家常菜谱大全 > 炒里脊片的做法
炒里脊片
类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 里脊鲜嫩，清淡爽口。
主料 羊里脊200克
辅料 玉兰片40克 黄瓜20克 香菇（鲜）50克
调料 味精3克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 盐4克 鸡蛋清20克 大葱3克 姜3克 香油60克
炒里脊片的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
2.羊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
炒里脊片制作提示
调料中的大部分香油用作羊肉片过油，所以宜准备比实际用量多一些
炒里脊片的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
炒里脊片的营养成分
- 能量830.56千卡
- 蛋白质46.97克
- 脂肪63.42克
- 碳水化合物24.34克
- 叶酸28.04微克
- 膳食纤维6.45克
- 胆固醇214毫克
- 维生素a14.17微克
- 维生素c2.91毫克
- 维生素e43.81毫克
- 胡萝卜素25.02微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸12.78毫克
- 钙42.58毫克
- 磷412.32毫克
- 钾406.93毫克
- 钠1984.61毫克
- 镁56.99毫克
- 铁7.94毫克
- 锌4.53毫克
- 硒13.84微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.62毫克
