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清蒸丸
类别 山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。
主料 猪里脊肉200克
辅料 青蒜25克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)8克
调料 味精2克 盐3克 香油10克 小葱10克
清蒸丸的做法
1.里脊肉剁成泥状；
2.将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；
3.把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；
4.将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；
5.青蒜择洗干净，切段；
6.清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。
清蒸丸制作提示
蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
清蒸丸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
清蒸丸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸丸的营养成分
- 能量606.34千卡
- 蛋白质49.6克
- 脂肪39.99克
- 碳水化合物12.51克
- 叶酸19.34微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇865毫克
- 维生素a267.5微克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e10.94毫克
- 胡萝卜素231.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸10.65毫克
- 钙86.74毫克
- 磷499.25毫克
- 钾739.1毫克
- 钠1461.23毫克
- 镁83.39毫克
- 铁6.84毫克
- 锌6.62毫克
- 硒24.52微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.17毫克
