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麻菌滑肉汤
类别 湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜麻菌清香柔软,肉片玉白滑嫩,菜心碧绿爽口,脍炙人口。
主料 蘑菇(干)50克 猪肉(瘦)150克
辅料 油菜心50克 鸡蛋清25克
调料 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)25克
麻菌滑肉汤的做法
1.干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3 分钟,将大块的撕开,再换清水洗2 次;
2.油菜心洗净;
3.瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片;
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆;
5.炒锅置旺火,放入杂骨汤300毫升,烧开后,将上浆的肉片下锅汆熟,用漏勺捞出,成白色的滑肉片;
6.炒锅置旺火,加入肉清汤600毫升,开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开,撇去浮沫;
7.放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成。
麻菌滑肉汤制作提示
浏阳麻菌:用麻根覆盖牛粪和稻草,经发酵生长出来的一种菌类,是湖南浏阳县特产。
麻菌滑肉汤的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
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麻菌滑肉汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻菌滑肉汤的营养成分
- 能量593千卡
- 蛋白质45.25克
- 脂肪36.8克
- 碳水化合物32.36克
- 叶酸67.15微克
- 膳食纤维11.07克
- 胆固醇144.75毫克
- 维生素a260.85微克
- 维生素c20.5毫克
- 维生素e5.34毫克
- 胡萝卜素1130.6微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸23.72毫克
- 钙130.21毫克
- 磷487.76毫克
- 钾1209.86毫克
- 钠1013.52毫克
- 碘2.63微克
- 镁100.64毫克
- 铁31.27毫克
- 锌7.82毫克
- 硒36.08微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.95毫克