梅干菜包
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 甘咸带酸，馅嫩汁甜，一吃难忘。
主料 霉干菜100克 猪肉(肥瘦)150克 小麦面粉500克
调料 大葱10克 姜5克 白砂糖25克 酱油20克 植物油15克 料酒25克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克
梅干菜包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
梅干菜包制作提示
1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
梅干菜包健康提示
梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择。
梅干菜包的食谱营养
 | 霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 梅菜烧鸡 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
梅干菜包的食物相克
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅干菜包的营养成分
- 能量2661.55千卡
- 蛋白质115.85克
- 脂肪68.99克
- 碳水化合物441.25克
- 叶酸204.63微克
- 膳食纤维46.75克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a179.6微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e2.12毫克
- 胡萝卜素915.5微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素2.98毫克
- 烟酸18.12毫克
- 钙1738.81毫克
- 磷1321.46毫克
- 钾2239.91毫克
- 钠5458.77毫克
- 碘15.06微克
- 镁574.34毫克
- 铁47.82毫克
- 锌6.12毫克
- 硒57.69微克
- 铜0.83毫克
- 锰10.35毫克
