家常菜谱大全

干菜焖肉

类别 绍兴菜 滋阴食谱 单身食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味。

主料 猪肋条肉（五花肉）400克 霉干菜60克
调料 白砂糖20克 酱油25克 黄酒10克 红曲5克 味精2克 小葱10克 八角3克 桂皮3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干菜焖肉的做法

1.肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
2.梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；
3.锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
4.再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
5.至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
6.取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7.再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。

干菜焖肉制作提示

1.条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉，肥瘦相间，肉质坚实；
2.干菜要选用质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干；
3.肉的切块要大小均匀，焖制时间适宜，至汤汁将干即可起锅；
4.蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯；
5.家庭制作也可反复蒸数次，使肉与干菜的味互相吸附，更为可口入味。

干菜焖肉的食谱营养

	霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 梅菜烧鸡 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 梅菜扣肉煲 猪肝梅菜鲜鹌鹑
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

干菜焖肉的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

干菜焖肉的营养成分

• 能量2472.56千卡
• 蛋白质47.82克
• 脂肪236.72克
• 碳水化合物54.29克
• 叶酸2.55微克
• 膳食纤维17.92克
• 胆固醇436毫克
• 维生素a144.21微克
• 维生素c2.1毫克
• 维生素e0.28毫克
• 胡萝卜素625.2微克
• 核黄素0.45毫克
• 硫胺素0.38毫克
• 烟酸10.51毫克
• 钙984.23毫克
• 磷503.3毫克
• 钾1494.09毫克
• 钠3924.33毫克
• 碘0.6微克
• 镁270.88毫克
• 铁30.25毫克
• 锌7.88毫克
• 硒16.75微克
• 铜0.5毫克
• 锰6.25毫克