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梅菜烧鸡
类别 东江菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 皮滑肉嫩，梅菜清香，味鲜美。
主料 童子鸡1500克
辅料 霉干菜75克 猪肉(肥瘦)75克 香菇（干）20克
调料 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 白砂糖15克 老抽15克 生抽10克 香油1克 胡椒粉1克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)10克 植物油50克
梅菜烧鸡的做法
1.嫩子鸡宰净，去内脏洗净；
2.梅菜芯浸洗干净；
3.猪肉洗净切成丝；
4.浸发香菇去蒂，洗净，切成丝；
5.姜葱洗净，姜切丝，葱切条；
6.梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀；
7.将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出；
8.中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤（或水）500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20 分钟取出；
9.倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形；
10.中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。
梅菜烧鸡制作提示
烧制时要掌握火候，不可中途加汤水，以免影响质量。
梅菜烧鸡的食谱营养
 | 霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 梅菜扣肉煲 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
梅菜烧鸡的食物相克
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅菜烧鸡的营养成分
- 能量3101.64千卡
- 蛋白质316.92克
- 脂肪170.77克
- 碳水化合物99.44克
- 叶酸40.72微克
- 膳食纤维27.35克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a863.5微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e11.19毫克
- 胡萝卜素780.6微克
- 核黄素2.06毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸91.76毫克
- 钙1345.02毫克
- 磷2634.44毫克
- 钾4827.16毫克
- 钠7386.66毫克
- 碘0.58微克
- 镁544.44毫克
- 铁55.82毫克
- 锌21.22毫克
- 硒189.04微克
- 铜1.72毫克
- 锰9.12毫克
