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菠萝鸡片
类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。
主料 鸡胸脯肉250克 菠萝250克
辅料 鸡蛋清75克 白菜40克 淀粉(蚕豆)10克 柿子椒40克
调料 泡椒10克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克
菠萝鸡片的做法
1.净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；
2.灯笼椒去籽，切片；
3.白菜洗净，入沸水锅焯后取出；
4.鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；
5.鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；
6.将鸡片放入蛋清糊内上浆；
7.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；
8.锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；
9.盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
菠萝鸡片制作提示
1.鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香；
2.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。
菠萝鸡片健康提示
菠萝有生津液，止烦渴，助消化的作用。
菠萝鸡片的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
菠萝鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠萝鸡片的营养成分
- 能量969.48千卡
- 蛋白质59.9克
- 脂肪62.75克
- 碳水化合物47.27克
- 叶酸71.34微克
- 膳食纤维4.14克
- 胆固醇251.5毫克
- 维生素a74.2微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c109.4毫克
- 维生素e3.63毫克
- 胡萝卜素128.4微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸28.05毫克
- 钙69.51毫克
- 磷586.34毫克
- 钾1227.96毫克
- 钠1433.3毫克
- 碘10.25微克
- 镁106.58毫克
- 铁4.75毫克
- 锌1.81毫克
- 硒32.52微克
- 铜0.39毫克
- 锰2.72毫克
