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红苕烧鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，咸鲜微辣，回味微甜，香味浓郁。
主料 公鸡500克 甘薯300克
调料 豆瓣50克 青椒30克 姜15克 盐3克 料酒10克 胡椒粉4克 白砂糖4克 大葱40克 味精3克 鸡精1克 猪油（炼制）70克 花椒5克 酱油10克
红苕烧鸡的做法
1.仔鸡治净，斩成大约2.5厘米的块；
2.郫县豆瓣剁细；
3.红苕（甘薯）去皮洗净，切成大约2.5厘米见方的块；
4.锅置火上，烧精炼油至六成热，放入鸡块和料酒，煸干水分捞出；
5.锅内烧少量精炼油至四成热，投入郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜片、葱节、花椒，掺入鲜汤，熬制出香味，捞去料渣，倒入鸡块，加胡椒粉、白糖、酱油、鸡精，烧至成熟，放入红苕块、精盐，继续烧至原料至熟，烹入味精，推转和匀，起锅盛入窝盘中，撒上葱花即成。
红苕烧鸡的食谱营养
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 |
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红苕烧鸡的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红苕烧鸡的营养成分
- 能量1791.72千卡
- 蛋白质109.12克
- 脂肪121.57克
- 碳水化合物79.1克
- 叶酸67.31微克
- 膳食纤维10.69克
- 胆固醇595.15毫克
- 维生素a661.15微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c35.4毫克
- 维生素e7.58毫克
- 胡萝卜素2412.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸30.73毫克
- 钙202.12毫克
- 磷986.58毫克
- 钾2087.53毫克
- 钠5733.04毫克
- 碘12.31微克
- 镁251.78毫克
- 铁18.23毫克
- 锌7.18毫克
- 硒65.41微克
- 铜0.95毫克
- 锰2.07毫克
