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番茄鸭腿
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
工艺 红烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色红味美，香气浓郁，微辣带甜，左餐下酒均宜。
主料 鸭1000克
辅料 鸡蛋100克 洋葱（白皮）100克 青豆25克
调料 花生油100克 番茄酱50克 辣酱油50克 黄酒10克 白砂糖15克 淀粉(玉米)30克 胡椒粉5克 盐3克 味精2克
番茄鸭腿的做法
1.鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2.鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3.鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4.把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5.锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6.放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。
番茄鸭腿制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
番茄鸭腿的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
番茄鸭腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄鸭腿的营养成分
- 能量3779.06千卡
- 蛋白质182.28克
- 脂肪310.14克
- 碳水化合物75.96克
- 叶酸135.92微克
- 膳食纤维5.24克
- 胆固醇1525毫克
- 维生素a790.5微克
- 维生素c8毫克
- 维生素e51.49毫克
- 胡萝卜素220.5微克
- 核黄素2.58毫克
- 硫胺素1.07毫克
- 烟酸46.53毫克
- 钙231.26毫克
- 磷1580.73毫克
- 钾2899.95毫克
- 钠2193.64毫克
- 碘28.81微克
- 镁227.85毫克
- 铁32.01毫克
- 锌16.42毫克
- 硒140.07微克
- 铜3.02毫克
- 锰1.93毫克
