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泡椒滑炒鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸡腿250克
辅料 泡椒35克 青椒20克 鸡蛋清20克
调料 姜10克 大葱10克 盐4克 味精2克 鸡精1克 白砂糖2克 料酒10克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 葱汁10克 姜汁5克
泡椒滑炒鸡的做法
1.将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出；
2.泡辣椒去蒂，一半剁细成末；
3.姜切成指甲片；
4.小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；
5.大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；
6.锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
泡椒滑炒鸡的食谱营养
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泡椒滑炒鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
泡椒滑炒鸡的营养成分
- 能量657.36千卡
- 蛋白质54.34克
- 脂肪43.09克
- 碳水化合物14.71克
- 叶酸43.54微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇270.8毫克
- 维生素a77.05微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c15.1毫克
- 维生素e1.42毫克
- 胡萝卜素93.4微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸8.6毫克
- 钙26.26毫克
- 磷693.5毫克
- 钾650.22毫克
- 钠2127.84毫克
- 碘9.58微克
- 镁64.8毫克
- 铁5.67毫克
- 锌2.91毫克
- 硒25.94微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.44毫克
