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浓香鸡块
类别 浙江菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱
工艺 砂锅 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 酥烂汁稠，上席启封，浓香四溢。
主料 母鸡1000克
辅料 香菇（干）12克
调料 白砂糖10克 胡椒粉2克 酱油20克 小葱10克 黄酒100克 姜20克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油15克
浓香鸡块的做法
1.将嫩母鸡宰杀、煺毛、洗净、剔去腿骨和翅骨，斩去头、爪、颈，剁成4厘米长的块；
2.将鸡块放在沸水锅内汆一下，转入清水洗去血沫，沥干水；
3.将鸡块放在炒锅内，加入黄酒、酱油、白糖和清水300毫升，在旺火上烧至鸡皮呈淡黄色时，炒锅端离火口，待用；
4.备小砂锅一只，锅底垫上姜片，排成梅花形，放上葱白，将鸡块排摞于葱姜上面，盖上水发香菇及蒜瓣；
5.然后，把炒锅内的余汁加上黄酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一并浇在鸡块上；
6.再盖上平盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙，放在小火上炖1 小时；
7.再端离火口启封，揭去锅内平盘即成。
浓香鸡块制作提示
1.“浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡；
2.调料中要重酒重姜调味，密封微火煨炖。
浓香鸡块的食谱营养
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
浓香鸡块的营养成分
- 能量2877千卡
- 蛋白质210.38克
- 脂肪183.35克
- 碳水化合物85.09克
- 叶酸19.74微克
- 膳食纤维4.67克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1410.66微克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e24.1毫克
- 胡萝卜素124.6微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸91.6毫克
- 钙105.7毫克
- 磷1316.42毫克
- 钾3006.28毫克
- 钠2030.91毫克
- 碘0.64微克
- 镁239.61毫克
- 铁16.42毫克
- 锌16.63毫克
- 硒2.42微克
- 铜1.18毫克
- 锰2.28毫克
