家常菜谱大全 > 蒜子牛蹄黄的做法
蒜子牛蹄黄
类别 北京菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 煨 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
辅料 大蒜（白皮）100克 大葱75克 姜50克
调料 白砂糖50克 味精5克 盐5克 酱油25克 黄酒15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)40克 糖色10克 胡麻油5克 猪油（炼制）100克
蒜子牛蹄黄的做法
1.将牛蹄黄洗净后放入锅内，加入清水，葱白25克，姜块25克，用旺火烧开，撇出浮沫，改用水氽透，捞在油水盆中备用。
2.将葱白50克，切成长三厘米的段，姜块25克去皮切成片，蒜瓣削去蒂，洗净。
3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油，投入葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味，熟入绍酒，加入鸡汤、酱油、白糖、味精，用糖色把汤汁调成金黄色，再加入精盐、胡椒粉，放入牛蹄黄，烧开后，撇去浮沫，改用微火将蹄黄煨至软烂，用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。
蒜子牛蹄黄的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
蒜子牛蹄黄的营养成分
- 能量1466.77千卡
- 蛋白质10.33克
- 脂肪105.38克
- 碳水化合物125.87克
- 叶酸10.38微克
- 膳食纤维4.44克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a54.35微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c11.25毫克
- 维生素e25.78毫克
- 胡萝卜素163.6微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸1.95毫克
- 钙140.27毫克
- 磷212.57毫克
- 钾662.29毫克
- 钠3848.94毫克
- 碘0.68微克
- 镁101.13毫克
- 铁5.78毫克
- 锌1.81毫克
- 硒4.15微克
- 铜0.39毫克
- 锰2.68毫克
