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胶东海参
类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 参肉软嫩，汤鲜香而酸辣，是典型的山东口味菜。
主料 海参（水浸）300克
辅料 鸡蛋75克 猪里脊肉100克 虾米15克 香菜15克
调料 大葱15克 醋25克 酱油5克 盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
胶东海参的做法
1.里脊片成片加盐、及少许水淀粉上浆，浸泡一小时；鸡蛋摊成蛋皮切6厘米的长条。
2.里脊放沸水中氽出，放入大汤罐内，海参片成抹刀片，放沸水中氽透，捞出放在里脊片上，虾米水发后改刀成粒。
3.勺内加入清汤750克、蛋皮、虾米、盐、酱油、料酒少许烧开，撇去浮沫，放入味精、醋、胡椒粉，撒葱丝、香菜段，淋香油浇在海参汤罐中即成。
胶东海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
胶东海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
胶东海参的营养成分
- 能量401.87千卡
- 蛋白质56.2克
- 脂肪15.4克
- 碳水化合物15.6克
- 叶酸123.84微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇722.5毫克
- 维生素a247.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.65毫克
- 维生素e2.31毫克
- 胡萝卜素184.2微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸7.87毫克
- 钙884.26毫克
- 磷459.42毫克
- 钾811.02毫克
- 钠2266.9毫克
- 碘33.2微克
- 镁184.02毫克
- 铁9.19毫克
- 锌5.03毫克
- 硒45.57微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.23毫克
