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酸辣牛肉羹
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 四川菜 气血双补食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛里脊肉400克
辅料 泡菜40克 鸡蛋清80克
调料 淀粉(玉米)20克 胡椒粉3克 姜18克 葱白25克 醋6克 辣椒油30克 盐3克 味精3克 料酒10克 虾油18克 姜汁12克 葱汁20克
酸辣牛肉羹的做法
1.黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；
2.泡酸青菜洗一下切成粒；
3.姜切片，葱白切段；
4.盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；
5.炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。
酸辣牛肉羹的食谱营养
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酸辣牛肉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣牛肉羹的营养成分
- 能量958.49千卡
- 蛋白质101克
- 脂肪50.37克
- 碳水化合物26.36克
- 叶酸20.23微克
- 膳食纤维0.9克
- 胆固醇176毫克
- 维生素a19.24微克
- 维生素b61.32毫克
- 维生素c4.97毫克
- 维生素e26.26毫克
- 胡萝卜素116.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸25.76毫克
- 钙39.65毫克
- 磷1008.44毫克
- 钾782.52毫克
- 钠1809.06毫克
- 碘2.25微克
- 镁146.76毫克
- 铁4.81毫克
- 锌19.24毫克
- 硒20.7微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.9毫克
