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酸辣荔枝鱼卷
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 清蒸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酸辣白嫩，味鲜可口。
主料 鳜鱼500克 泡菜100克
辅料 辣椒(红、尖)15克 冬笋35克 香菇（鲜）25克 鸡蛋75克
调料 花生油100克 盐5克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)38克 香油25克
酸辣荔枝鱼卷的做法
1.将鱼肉放在砧板上，鱼皮朝下，在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀，(剞四分之三的深度)，再切成3厘米宽的斜方块，撒下盐和鸡蛋并抹匀。
2.泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和红辣椒均切成末。大蒜切成颗粒。
3.食用时，将花生油烧到六成热时，将干淀粉撒在鱼肉上抹匀抖散，下入油锅熟(即成荔枝形的鱼卷)后倒入漏勺沥油；锅中留油，下入各种配料煸炒，加入酱油、味精和汤，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀芡，即倒入鱼卷，颠炒几下，放香油，装入盘内即成。
酸辣荔枝鱼卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。
酸辣荔枝鱼卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
酸辣荔枝鱼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣荔枝鱼卷的营养成分
- 能量1961.94千卡
- 蛋白质113.52克
- 脂肪152.61克
- 碳水化合物41.4克
- 叶酸95.78微克
- 膳食纤维1.73克
- 胆固醇1058.75毫克
- 维生素a274.85微克
- 维生素c22.2毫克
- 维生素e65.3毫克
- 胡萝卜素236.5微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸30.78毫克
- 钙397.27毫克
- 磷1279.08毫克
- 钾1716.47毫克
- 钠3439.53毫克
- 碘20.76微克
- 镁199.81毫克
- 铁11.78毫克
- 锌7.18毫克
- 硒144.46微克
- 铜0.84毫克
- 锰0.91毫克
