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清蒸鲈鱼
类别 特色菜 脾调养食谱 肝调养食谱 水肿食谱 孕早期食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 汁清肉白，嫩滑味鲜，醇香爽口。
主料 鲈鱼600克
辅料 金华火腿50克 香菇（鲜）70克 香菜15克
调料 大葱5克 姜5克 黄酒5克 盐2克 胡椒粉2克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 色拉油15克
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；
2.火腿、水发香菇均切片；
3.葱切长条，姜切片；
4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油；
5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内；
6.炒锅烧油浇鱼身上；
7.炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可。
清蒸鲈鱼制作提示
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味；昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
清蒸鲈鱼健康提示
鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪，还有健脾利水，补肝益肾，安胎的作用。
清蒸鲈鱼的食谱营养
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
清蒸鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清蒸鲈鱼的营养成分
- 能量1020.07千卡
- 蛋白质122.46克
- 脂肪54.7克
- 碳水化合物11.53克
- 叶酸52.08微克
- 膳食纤维2.81克
- 胆固醇565毫克
- 维生素a155.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.25毫克
- 维生素e18.96毫克
- 胡萝卜素186.9微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸22.86毫克
- 钙857.43毫克
- 磷1566.48毫克
- 钾1458.9毫克
- 钠1859.39毫克
- 碘0.39微克
- 镁252.77毫克
- 铁14.19毫克
- 锌18.94毫克
- 硒207微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.72毫克
