家常菜谱大全 > 仔姜熘仔鸭片的做法
仔姜熘仔鸭片
类别 湖南菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 便秘食谱
工艺 软溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 滑嫩爽口，味道鲜美。
主料 鸭1750克
辅料 子姜50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 料酒25克 香油15克 淀粉(豌豆)10克
仔姜熘仔鸭片的做法
1.肥仔鸭宰杀去净毛，开膛去内脏、洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。
2.鲜姜芽切小片，水发香菇去蒂切成片，葱切段，用盐、汤、味精和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
3.将一口干净锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟的时倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，将兑汁冲下，颠炒几下，淋香油装入盘内即成。
仔姜熘仔鸭片制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
仔姜熘仔鸭片的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
仔姜熘仔鸭片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
仔姜熘仔鸭片的营养成分
- 能量5287.16千卡
- 蛋白质276.46克
- 脂肪459.78克
- 碳水化合物17.98克
- 叶酸20.94微克
- 膳食纤维2.13克
- 胆固醇1738毫克
- 维生素a937微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e20.41毫克
- 胡萝卜素0.25微克
- 核黄素4毫克
- 硫胺素1.43毫克
- 烟酸74.72毫克
- 钙116.91毫克
- 磷2172.58毫克
- 钾3476毫克
- 钠4537.46毫克
- 镁266.95毫克
- 铁39.75毫克
- 锌23.76毫克
- 硒217.56微克
- 铜3.78毫克
- 锰2.94毫克
