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沛公狗肉
类别 江苏菜 冬季养生食谱 补气食谱
工艺 砂锅 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美。
主料 狗肉1250克 甲鱼650克
调料 黄酒75克 白砂糖10克 盐15克 味精2克 姜30克 大葱50克 花椒5克 八角5克 酱油50克
沛公狗肉的做法
1.姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；
2.狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；
3.用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；
4.狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；
5.烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；
6.甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；
7.入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；
8.把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上， 盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。
沛公狗肉制作提示
1.狗肉以黄狗之肉为佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入馔。
2.大火烧开，文火慢炖，连砂锅上桌，趁热食用。
沛公狗肉健康提示
此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。
沛公狗肉的食谱营养
 | 狗肉 1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；2.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香狗肉 胡椒狗肉粥 酸辣狗肉 豆瓣烧狗肉 家常狗肉 木瓜炖狗肉 蒜苗烧狗肉 砂锅焖狗肉 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
沛公狗肉的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
沛公狗肉的营养成分
- 能量1622.81千卡
- 蛋白质216.52克
- 脂肪58.61克
- 碳水化合物51.16克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维5.7克
- 胆固醇775毫克
- 维生素a165.4微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e17.68毫克
- 胡萝卜素92微克
- 核黄素2.66毫克
- 硫胺素4.34毫克
- 烟酸45.6毫克
- 钙794.65毫克
- 磷1482.78毫克
- 钾2104.48毫克
- 钠9546.82毫克
- 碘1.2微克
- 镁295.14毫克
- 铁42.69毫克
- 锌41.15毫克
- 硒186.26微克
- 铜2毫克
- 锰4.12毫克
