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芋头烧甲鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 甲鱼200克 芋头500克
调料 豆瓣酱40克 盐4克 红糟20克 醋10克 葱白30克 姜20克 酱油12克 淀粉(玉米)10克 鸡精3克 香油4克 植物油100克
芋头烧甲鱼的做法
1.将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用；
2.芋头刮净，切成块；郫县豆瓣酱剁细；葱白切段；姜切末；
3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内；
4.锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。
芋头烧甲鱼的食谱营养
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 冰糖元鱼 冰糖甲鱼 |
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芋头烧甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋头烧甲鱼的营养成分
- 能量570.33千卡
- 蛋白质18.53克
- 脂肪8.05克
- 碳水化合物112.54克
- 叶酸46.11微克
- 膳食纤维6.58克
- 胆固醇0.15毫克
- 维生素a143.6微克
- 维生素c35.9毫克
- 维生素e5.36毫克
- 胡萝卜素852微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸5.24毫克
- 钙227.84毫克
- 磷391.56毫克
- 钾2380.54毫克
- 钠5430.78毫克
- 碘23.28微克
- 镁200.26毫克
- 铁14.16毫克
- 锌3.53毫克
- 硒12.22微克
- 铜2.18毫克
- 锰3.22毫克
