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砂锅人参元鱼
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤色白，肉质鲜嫩，味鲜醇厚。
主料 甲鱼1500克
辅料 人参15克 鸡蛋30克 小麦面粉10克
调料 黄酒15克 盐5克 味精3克 大葱10克 植物油10克 花椒2克
砂锅人参元鱼的做法
1.把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；
2.压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；
3.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4.葱切段，姜切片；
5.取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片；
6.人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖；
7.用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。
砂锅人参元鱼的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 冰糖甲鱼 |
 | 人参 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 游龙戏凤 人参菠饺 人参菠菜水饺 羊肉粥 菠菜猪肉饺子 申记人参脱骨烤鸡 双参羊肉锅 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
砂锅人参元鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
砂锅人参元鱼的营养成分
- 能量95千卡
- 蛋白质7.3克
- 脂肪3.1克
- 碳水化合物10.64克
- 叶酸37.47微克
- 膳食纤维1.18克
- 胆固醇175.5毫克
- 维生素a71.76微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e0.63毫克
- 胡萝卜素9.2微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸0.42毫克
- 钙49.23毫克
- 磷62.85毫克
- 钾85毫克
- 钠2252.73毫克
- 碘8.45微克
- 镁14.38毫克
- 铁1.06毫克
- 锌0.52毫克
- 硒5.28微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.2毫克
