家常菜谱大全 > 砂仁肘子的做法
砂仁肘子
类别 特色菜 孕早期食谱 保胎食谱 脾调养食谱 冬季养生食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
砂仁肘子的做法
1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。
2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。
3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时，中间翻1次。
4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。
砂仁肘子制作提示
若将盐减量，不用砂仁粉，卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐，腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。
砂仁肘子健康提示
此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。
砂仁肘子的食谱营养
 | 砂仁 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）、乙酸龙脑酯（bornylacetate）等。除有浓烈芳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 姜汁炖吵仁 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
砂仁肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
砂仁肘子的营养成分
- 能量1698.59千卡
- 蛋白质87.05克
- 脂肪145.61克
- 碳水化合物16.9克
- 叶酸1.42微克
- 膳食纤维6.96克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a49.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e6.05毫克
- 胡萝卜素55.1微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸13.66毫克
- 钙73.48毫克
- 磷729.22毫克
- 钾981.49毫克
- 钠1570.72毫克
- 镁113.59毫克
- 铁5.54毫克
- 锌10.18毫克
- 硒35.33微克
- 铜1.25毫克
- 锰4.95毫克
