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南煎牛肉丸子
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 术后食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 滋味香浓，软嫩适口。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 木耳(干)50克 玉兰片25克
调料 酱油25克 料酒15克 味精2克 淀粉(豌豆)40克 鸡蛋50克 盐1克 花生油100克 大葱3克 姜3克
南煎牛肉丸子的做法
1.牛肉末放入碗内，下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀，挤成丸子，放入油盘内；水发木耳洗净，葱切段，姜切片。
2.锅内放油，烧至六七成热，将丸子下入，用手勺压扁，两面煎成金黄色时，捞出控净油，原锅留少许底油上火烧热，下入葱、姜炝锅，加入酱油、料酒、味精、高汤适量，再下丸子，见开，移到文火煨烤10分钟左右，下入木耳、玉兰片、上旺火（挑出葱、姜），用湿淀粉勾芡，下入明油，炒匀，出锅盛盘即成。
南煎牛肉丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
南煎牛肉丸子的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
南煎牛肉丸子的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
南煎牛肉丸子的营养成分
- 能量1541.18千卡
- 蛋白质65.78克
- 脂肪115.71克
- 碳水化合物66.44克
- 叶酸57.1微克
- 膳食纤维18.1克
- 胆固醇502.5毫克
- 维生素a144.17微克
- 维生素c0.46毫克
- 维生素e50.84毫克
- 胡萝卜素57.02微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸15.88毫克
- 钙254.52毫克
- 磷709.83毫克
- 钾1146.82毫克
- 钠2302.11毫克
- 碘14.2微克
- 镁176.81毫克
- 铁64.67毫克
- 锌14.91毫克
- 硒25.56微克
- 铜0.88毫克
- 锰5.53毫克
