家常菜谱大全 > 菊花熘鸡脯的做法
菊花熘鸡脯
类别 北京菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清淡素雅，菊香扑鼻，入口柔滑细腻，鲜咸可口，为老少最宜食用之品种。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 菊花50克 豌豆苗50克 鸡蛋150克
调料 料酒10克 味精1克 盐1克 芡粉25克 猪油（炼制）35克 鸡油15克
菊花熘鸡脯的做法
1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。
2.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球，烧至鸡球浮起立即捞出。
3.净锅内先放约1000克的鸡汤，加黄酒、细盐、味精、烧沸，将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡，使卤汁有粘性，再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀，淋上鸡油增光。
菊花熘鸡脯制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克，口感更好。
菊花熘鸡脯的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 菊花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜茸野菊花 菊花鱼羹锅 菊花雏鸽汤 菊花鸡丝 奶汤鲍鱼羹 菊花三鲜 菊花对蟹 双菇炖南蛇 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
菊花熘鸡脯的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花熘鸡脯的营养成分
- 能量905.33千卡
- 蛋白质54.83克
- 脂肪57.61克
- 碳水化合物63.54克
- 叶酸169.95微克
- 膳食纤维9.1克
- 胆固醇1033.05毫克
- 维生素a606.95微克
- 维生素c34毫克
- 维生素e6.95毫克
- 胡萝卜素1333.5微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸21.7毫克
- 钙235.22毫克
- 磷599.79毫克
- 钾919.18毫克
- 钠746.38毫克
- 碘40.8微克
- 镁199.09毫克
- 铁45.92毫克
- 锌4.06毫克
- 硒43.46微克
- 铜0.82毫克
- 锰2.22毫克
