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汆鹌鹑
类别 营养不良食谱 北京菜 贫血食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鹌鹑肉白，汤清见底，咸鲜清淡。
主料 鹌鹑肉100克
辅料 冬笋10克 口蘑5克 黄瓜15克 鸡蛋清35克
调料 黄酒10克 酱油5克 花椒1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克
汆鹌鹑的做法
1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。
2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。
汆鹌鹑制作提示
本品需鲜汤约400克，口感更好。
汆鹌鹑的食谱营养
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汆鹌鹑的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
汆鹌鹑的营养成分
- 能量184.09千卡
- 蛋白质28.06克
- 脂肪3.44克
- 碳水化合物9.9克
- 叶酸4.35微克
- 膳食纤维1.33克
- 胆固醇157毫克
- 维生素a43.78微克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e0.9毫克
- 胡萝卜素22.9微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸8.84毫克
- 钙78.01毫克
- 磷287.22毫克
- 钾431.86毫克
- 钠921.77毫克
- 碘0.12微克
- 镁44.37毫克
- 铁4.53毫克
- 锌1.8毫克
- 硒14.29微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.53毫克
