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黄泥烤鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 泥包烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜香味扑鼻，别有风味。
主料 鸡5000克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 冬菜100克 香菇（鲜）100克
调料 大葱500克 猪网油250克 猪油（炼制）30克 料酒10克 白砂糖10克 酱油10克 味精5克 盐20克 香油30克 花椒10克 大葱10克 姜10克 辣椒油20克
黄泥烤鸡的做法
1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。
3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒，把馅灌入鸡腹内，再用香油，葱花抹在鸡的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸡放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。
6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。
黄泥烤鸡制作提示
备荷叶六张。用来包裹鸡。
黄泥烤鸡的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
黄泥烤鸡的营养成分
- 能量11995千卡
- 蛋白质1002.02克
- 脂肪830.14克
- 碳水化合物151.6克
- 叶酸107.32微克
- 膳食纤维21.5克
- 胆固醇5722.9毫克
- 维生素a2738.4微克
- 维生素b60.82毫克
- 维生素c16.7毫克
- 维生素e128.8毫克
- 胡萝卜素473.4微克
- 核黄素5.13毫克
- 硫胺素3.18毫克
- 烟酸291.12毫克
- 钙1001.9毫克
- 磷8360.3毫克
- 钾14002.1毫克
- 钠19728毫克
- 碘0.24微克
- 镁1101.25毫克
- 铁94.63毫克
- 锌63.16毫克
- 硒611.4微克
- 铜4.28毫克
- 锰6.63毫克
