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爆心片
类别 癫痫食谱 心悸食谱 心调养食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汁白菜脆，清爽利口。
主料 猪心300克
辅料 鸡蛋清40克 玉兰片50克 香菇（鲜）50克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)25克 味精2克 盐3克
爆心片的做法
1.将葱、蒜、姜末放在碗内，用盐、味精、鲜汤兑成汁。
2.猪心一切两半，去净外边的白油筋，片成3厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，洗净捞出控干，放碗内加入蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片均切片，同豌豆放在一起。
3.锅放旺火上，加入熟猪油，油烧七成热时，下入浆好的猪心，用勺拨散，见心片发亮时捞出，滗去余油。
4.原锅留底油，将香菇片、玉兰片、豌豆下锅，放入兑好的汁，炒几下，再将心片下锅，汁沸时，勾少量芡，翻几下，盛盘即成。
爆心片的食谱营养
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爆心片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆心片的营养成分
- 能量1190.36千卡
- 蛋白质58.9克
- 脂肪91.16克
- 碳水化合物44.92克
- 叶酸28微克
- 膳食纤维8.3克
- 胆固醇522.75毫克
- 维生素a65.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.1毫克
- 维生素e7.41毫克
- 胡萝卜素39.6微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸21.85毫克
- 钙84.61毫克
- 磷642.83毫克
- 钾1005.6毫克
- 钠1596.9毫克
- 镁78.35毫克
- 铁16.45毫克
- 锌6.45毫克
- 硒49.53微克
- 铜1.28毫克
- 锰1.22毫克
