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扒烧牛筋
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛蹄筋250克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋75克 油菜心30克 金华火腿75克 虾米30克
调料 猪油（炼制）30克 黄酒250克 盐3克 姜25克 大葱50克 淀粉(豌豆)15克
扒烧牛筋的做法
1.牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜（切片）片25克，葱（切段）段25克，酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再上微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中加姜（切片）片10克，葱（切段）段25克，酒150克，鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。
2.炒锅上中火，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，颠匀起锅盘。
扒烧牛筋制作提示
本品需猪油约100克。本品需鸡汤约400克，口感更好。
扒烧牛筋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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扒烧牛筋的营养成分
- 能量1223.4千卡
- 蛋白质120.59克
- 脂肪53.58克
- 碳水化合物33.48克
- 叶酸40.32微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇258.9毫克
- 维生素a82.55微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c14.55毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素320.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸10.22毫克
- 钙377.66毫克
- 磷821.5毫克
- 钾720.37毫克
- 钠3245.08毫克
- 碘24.75微克
- 镁182.31毫克
- 铁15.9毫克
- 锌5.29毫克
- 硒40.07微克
- 铜1.09毫克
- 锰2.16毫克
