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熘鸭肝
类别 私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 青少年食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜酸香嫩，深红色。
主料 鸭肝350克 莴笋200克
调料 花生油75克 盐4克 味精4克 白砂糖5克 料酒10克 大葱5克 姜5克 泡椒25克 香油5克 醋3克 淀粉(豌豆)10克
熘鸭肝的做法
1.先将鸭肝洗净，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗内，加入精盐、料酒、淀粉，用手抓匀上浆待用。葱切段，姜切片，蒜捣成泥，莴笋切成片。
2.取碗一只，放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用。泡辣椒切片。
3.炒锅上火，放入花生油，将油烧至六成热时（油温在100℃左右），下入浆好的鸭肝，过油后捞出控油。
4.炒锅上火，放入底油，油热时，放入葱、泡辣椒片、莴笋片，稍加煸炒，倒入鸭肝，再放入调好的味汁，翻炒均匀后，颠翻几下，即可出锅装盘。
熘鸭肝的食谱营养
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
熘鸭肝的营养成分
- 能量1264.1千卡
- 蛋白质54.62克
- 脂肪106.42克
- 碳水化合物22.87克
- 叶酸0.84微克
- 膳食纤维1.48克
- 胆固醇1193.5毫克
- 维生素a3691.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c71.35毫克
- 维生素e40.35毫克
- 胡萝卜素311.7微克
- 核黄素3.72毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸25.28毫克
- 钙129.29毫克
- 磷1104.69毫克
- 钾1270.8毫克
- 钠2289.09毫克
- 镁106.8毫克
- 铁85.4毫克
- 锌11.92毫克
- 硒201.72微克
- 铜4.86毫克
- 锰1.95毫克
