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熘仔鸡
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡500克
辅料 柿子椒50克 白果（干）20克 鸡蛋清38克
调料 大葱5克 姜10克 大蒜（白皮）5克 酱油30克 黄酒15克 白砂糖25克 醋20克 香油10克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克
熘仔鸡的做法
1.将仔鸡洗净后，取下鸡脯肉和腿肉，经排刀后再剁成小方丁，入放碗内，用酱油（5克）拌匀，加鸡蛋清、干淀粉（5克）拌匀浆起；红椒切成斜角块待用。
2.炒锅上火烧热，放熟猪油至六成热时放入鸡丁，用铁勺拨散，待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火，放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味， 加青椒、白果仁煸炒，加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸，用水淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油，起锅装盘即成。
熘仔鸡制作提示
本品需熟猪油约500克。
熘仔鸡的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
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熘仔鸡的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘仔鸡的营养成分
- 能量1866.5千卡
- 蛋白质106.88克
- 脂肪132.24克
- 碳水化合物64.45克
- 叶酸2.92微克
- 膳食纤维1.18克
- 胆固醇599.75毫克
- 维生素a270.35微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c65.9毫克
- 维生素e19.44毫克
- 胡萝卜素59.7微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸29.28毫克
- 钙101.77毫克
- 磷887.59毫克
- 钾1544.41毫克
- 钠2133.86毫克
- 碘0.72微克
- 镁159.75毫克
- 铁12.09毫克
- 锌6.42毫克
- 硒65.71微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.94毫克
