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蚝油芥兰牛肉
类别 广东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克
辅料 胡萝卜25克
调料 姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
蚝油芥兰牛肉的做法
1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5.再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7.最后勾芡,炒匀盛起;
8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
蚝油芥兰牛肉制作提示
蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
蚝油芥兰牛肉的食谱营养
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 | |
芥蓝 芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 | |
牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
蚝油芥兰牛肉的营养成分
- 能量495.63千卡
- 蛋白质66.34克
- 脂肪12.08克
- 碳水化合物40.75克
- 叶酸4.01微克
- 膳食纤维10.48克
- 胆固醇189毫克
- 维生素a3639.16微克
- 维生素c459.58毫克
- 维生素e7.42毫克
- 胡萝卜素21740.9微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸19.83毫克
- 钙874.19毫克
- 磷824.62毫克
- 钾1393.77毫克
- 钠4834.17毫克
- 碘1.44微克
- 镁257.96毫克
- 铁25.16毫克
- 锌19.26毫克
- 硒21.1微克
- 铜1.14毫克
- 锰4.12毫克