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清烹野鸭脯
类别 清真菜
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道鲜香，滋嫩，营养丰富
主料 野鸭700克
辅料 黄瓜50克 玉兰片20克
调料 盐4克 酱油3克 白砂糖2克 酱油2克 味精2克 胡椒2克 鸡蛋清150克 淀粉(豌豆)7克 香油3克 醋1克 姜1克 大蒜（白皮）3克 花生油100克
清烹野鸭脯的做法
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(约3厘米)，放入碗内加精盐3克、白糖、胡椒、姜末拌匀腌渍30分钟，放入用蛋清、湿淀粉调好的糊中，黄瓜去心切成象眼块。玉兰片切成片。
2.炒锅上旺火，烧热后注入花生油，五六成热时逐条放入挂好糊的鸭脯肉，炸至金黄色捞出沥干油，热锅留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉兰片、黄瓜，稍煸炒后回入炸制的鸭脯肉，并将剩余的调味料(精盐1克、甜酱油、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油)对成芡烹入锅中，翻锅均匀后即可装盘。
清烹野鸭脯制作提示
1.野鸭子多为枪弹所击，肉中含血污较多，烹制前必须漂洗干净。2.清烹菜肴汁水稍多点，但要清爽适宜，忌稠浓糊状。
清烹野鸭脯的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 沙锅炖双鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
清烹野鸭脯的营养成分
- 能量1084.06千卡
- 蛋白质19.8克
- 脂肪103.29克
- 碳水化合物21.33克
- 叶酸14.59微克
- 膳食纤维2.65克
- 维生素a8.13微克
- 维生素c4.95毫克
- 维生素e44.65毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙42.41毫克
- 磷67.1毫克
- 钾254.9毫克
- 钠2150.18毫克
- 碘0.12微克
- 镁37.62毫克
- 铁6.94毫克
- 锌0.72毫克
- 硒10.86微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.66毫克
