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鸽蛋焖野鸭
类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 红白相映、鸭味香鲜。
主料 野鸭1500克
辅料 鸽蛋150克 猪肋条肉（五花肉）500克 冬笋300克
调料 大葱3克 姜3克 料酒15克 盐5克 香油50克 味精5克 酱油8克 白砂糖5克
鸽蛋焖野鸭的做法
1.先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净；
2.将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭，五花肉一同煮沸；
3.待野鸭有八成熟时取出(留其汤，其他不用)，切成24块(每只鸭切12块)；
4.将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上，鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。
鸽蛋焖野鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
鸽蛋焖野鸭的营养成分
- 能量3704.36千卡
- 蛋白质77.54克
- 脂肪369.2克
- 碳水化合物28.86克
- 叶酸91.4微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇1265毫克
- 维生素a139.67微克
- 维生素b60.54毫克
- 维生素b126.34微克
- 维生素c3.21毫克
- 维生素d3微克
- 维生素e39.64毫克
- 胡萝卜素247.02微克
- 泛酸0.93毫克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 生物素18微克
- 烟酸14.11毫克
- 钙261.08毫克
- 磷981.42毫克
- 钾1290.26毫克
- 钠3348.99毫克
- 碘0.19微克
- 镁135.88毫克
- 铁12.44毫克
- 锌10.69毫克
- 硒46.72微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.36毫克
