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芦笋炖野鸭
类别 滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原汤、笋鲜肉糯。
芦笋炖野鸭的做法
1.先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；
2.将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片；
3.芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；
4.葱、姜均要拍松；
5.锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时；
6.最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。
芦笋炖野鸭的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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芦笋炖野鸭的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋炖野鸭的营养成分
- 能量191.44千卡
- 蛋白质26.84克
- 脂肪5.35克
- 碳水化合物12.3克
- 叶酸69.6微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇58.5毫克
- 维生素a98.4微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c68.2毫克
- 维生素e0.72毫克
- 胡萝卜素173.4微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.48毫克
- 钙36.66毫克
- 磷519.62毫克
- 钾621.54毫克
- 钠3638.11毫克
- 碘5.4微克
- 镁37.77毫克
- 铁3.87毫克
- 锌3.83毫克
- 硒12.39微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.68毫克
