家常菜谱大全

野鸭的做法

野鸭有30种做法
原料别名 绿头鸭、大红腿鸭、大麻鸭
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约80克

野鸭菜谱推荐

	野鸭山药汤 1.野鸭去毛及内脏，洗净后放入锅内，加入适量清水煮熟；2.熟鸭捞出待凉，去骨切丁，原汤留用；3.山药去皮，洗净切碎；4.姜切片，葱切段；5.将山药与鸭丁一起倒入原汤内，加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。详细介绍
	魔芋野鸭 1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆...详细介绍
	野味火锅 1.将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；2.各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；3.酸菜切丝；4.河蟹去胶；5.鹌鹑一切两半；6.蛎黄择净杂质；7.粉丝开水泡好；8.将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；9.待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜...详细介绍
	玛瑙野鸭片 1.将野鸭宰杀洗净后放入锅内煮熟待用；2.鸭肉顺丝撕成片，加淀粉拌匀；3.豆腐皮（油皮）每张切成6份；4.荸荠去皮洗净切片；5.栗子切片；6.油菜心洗净；7.炒锅注油烧热六成热，下入鸭肉片过油至熟透，捞出控油装盘；8.炒锅注油烧热，下入葱段煸香，加入料酒、水烧开；9.去除葱段，放入酱...详细介绍

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野鸭原料介绍

野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易饲养。

野鸭营养分析

野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。

野鸭适用人群

一般人群均可食用。

野鸭制作指导

野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法，如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。