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如意鸭肝卷
类别 清真菜 明目食谱 贫血食谱 补血食谱 肝调养食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭肝150克 鸡蛋150克
辅料 荸荠50克 香菇（鲜）15克 黄瓜50克 红萝卜25克 胡萝卜25克
调料 味精6克 料酒41克 姜汁41克 淀粉(玉米)50克 盐6克 鸡油50克
如意鸭肝卷的做法
1.将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片；
2.马蹄拍松切碎米；
3.鸭肝片成薄片；
4.鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫，用冷水涤凉；
5.将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、水淀粉抽打均匀；
6.炒勺上火，放少许油将勺擦净烧匀；
7.将鸡蛋分两次倒入，转动，摊成均匀的薄蛋皮2张；
8.炒勺上火，倒入鸡油，加入姜汁、料酒、盐、味精，放入鸭肝、马蹄稍加煸炒；
9.淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅；
10.把蛋皮平放，将鸭肝馅摊在两端，由两头卷到中间；
11.将两卷用蛋黄粘合，呈如意形状，放锅中蒸透，取出切成5厘米长的段10块，码放盘内；
12.坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜，烧开，撇去浮沫；
13.用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，浇在鸭肝卷上即成。
如意鸭肝卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五彩羊肉丝 百花串酱菜 竹蔗排骨羹 咖喱鱼丸 麻酱素什锦 姜汁地瓜条 糖醋辣萝卜丁 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
如意鸭肝卷的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意鸭肝卷的营养成分
- 能量605.68千卡
- 蛋白质46.54克
- 脂肪24.83克
- 碳水化合物61.72克
- 叶酸191.84微克
- 膳食纤维1.82克
- 胆固醇1389毫克
- 维生素a2092微克
- 维生素c39.15毫克
- 维生素e5.6毫克
- 胡萝卜素1087.5微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸12.14毫克
- 钙140.37毫克
- 磷675.44毫克
- 钾812.08毫克
- 钠3221.04毫克
- 碘40.8微克
- 镁60.69毫克
- 铁41.08毫克
- 锌6.85毫克
- 硒108.78微克
- 铜2.31毫克
- 锰0.73毫克
