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白扒鱼翅
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 气血双补食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼翅(干)20克
辅料 牛奶150克
调料 鸡油100克 料酒30克 盐6克 味精5克 淀粉(玉米)50克 大葱200克 姜6克 八角6克
白扒鱼翅的做法
1.鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；
2.将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
3.烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；
4.捞出佐料，倒入鱼翅碗内，上锅蒸透；
5.把蒸透的鱼翅轻移勺中，上火，加鸡汤烧开；
6.撇去浮沫，调入味精，加入牛奶，起勺边晃动边淋入水淀粉勾芡；
7.淋入鸡油， 颠翻过来，再注入明油，拖入盘中即成。
白扒鱼翅制作提示
本品需上等鸡汤约1000克。
白扒鱼翅的食谱营养
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
白扒鱼翅的营养成分
- 能量397.06千卡
- 蛋白质27.43克
- 脂肪5.93克
- 碳水化合物66.13克
- 叶酸23.21微克
- 膳食纤维7.59克
- 胆固醇22.5毫克
- 维生素a60.1微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c7.74毫克
- 维生素e0.38毫克
- 胡萝卜素140.6微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.82毫克
- 钙351.8毫克
- 磷200.54毫克
- 钾463.56毫克
- 钠2861.11毫克
- 碘2.18微克
- 镁62.09毫克
- 铁5.25毫克
- 锌1.79毫克
- 硒18.5微克
- 铜0.19毫克
- 锰1.46毫克
