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盐水肥鸭的做法
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。
2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。
3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。
盐水肥鸭的食谱营养
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盐水肥鸭的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐水肥鸭的营养成分
- 能量8659.5千卡
- 蛋白质188.8克
- 脂肪837.7克
- 碳水化合物94.2克
- 叶酸148.99微克
- 膳食纤维5.5克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a796.45微克
- 维生素c48毫克
- 维生素e18.75毫克
- 胡萝卜素1181微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸86.44毫克
- 钙507.85毫克
- 磷3039.35毫克
- 钾3089.6毫克
- 钠20621.1毫克
- 碘1.5微克
- 镁170.65毫克
- 铁36.68毫克
- 锌27.07毫克
- 硒117.32微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.93毫克
