家常菜谱大全 > 江米鸭子的做法
江米鸭子
类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 北京填鸭1500克
辅料 糯米200克 冬笋50克 豌豆苗25克
调料 大葱25克 姜15克 鸡油25克 盐12克 料酒20克 姜汁10克 味精10克
江米鸭子的做法
1.将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2.冬笋片成片；
3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4.用清水洗净血沫残渣，去骨；
5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
江米鸭子的食谱营养
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江米鸭子的营养成分
- 能量7138.2千卡
- 蛋白质161.76克
- 脂肪621.94克
- 碳水化合物225.14克
- 叶酸40.8微克
- 膳食纤维3.48克
- 胆固醇1440毫克
- 维生素a574.7微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c18.6毫克
- 维生素e11.14毫克
- 胡萝卜素748.25微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸68.45毫克
- 钙330.44毫克
- 磷2516.15毫克
- 钾2488.33毫克
- 钠6227.9毫克
- 镁204.79毫克
- 铁28.5毫克
- 锌23.11毫克
- 硒93.05微克
- 铜0.61毫克
- 锰3.94毫克
