家常菜谱大全 > 沙锅炖鸭的做法
沙锅炖鸭
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤色乳白，内质软嫩，味鲜浓厚。
主料 北京填鸭1000克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋20克 莴笋15克 胡萝卜15克 牛奶250克
调料 盐3克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克
沙锅炖鸭的做法
1.将填鸭开膛，取出内脏，洗净后放入开水中煮透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；
2.将冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水锅中焯透，捞出沥去水；
3.将冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的皮面朝上，整齐地码入沙锅内，加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用小火炖至鸭块软烂，撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
沙锅炖鸭的食谱营养
 | 北京填鸭 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三家村烤鸭 汴京烤鸭 黄酒鸭 江米鸭子 盐水肥鸭 水晶鸭块 火腿炖鸭 水晶鸭 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
沙锅炖鸭的营养成分
- 能量4414.16千卡
- 蛋白质103.09克
- 脂肪421.19克
- 碳水化合物53.2克
- 叶酸10.3微克
- 膳食纤维1.45克
- 胆固醇997.5毫克
- 维生素a472.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.95毫克
- 维生素e5.92毫克
- 胡萝卜素672.9微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸43.03毫克
- 钙433.36毫克
- 磷1709.38毫克
- 钾1753.05毫克
- 钠1908.63毫克
- 镁98.65毫克
- 铁17.3毫克
- 锌14.43毫克
- 硒63.64微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.41毫克
