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栗子煨肝肫
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽黄褐，鸭肫香脆，鸭肝柔软，栗子松化，芡汁润达，食之鲜爽可口。
主料 鸡肫250克 鸭肝250克 栗子（鲜）250克
辅料 香菇（鲜）15克
调料 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)25克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 料酒75克 浓缩橘汁15克 香油2克
栗子煨肝肫的做法
1.将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块，切好的肝肫块一并盛在碗里，用酱油十克，绍酒浆匀稍腌；
2.炒锅置旺火上，倒入猪油烧五成热，腌好的肝肫块下锅炸至六成熟，捞地上进心盛世于碗，随随即将栗子放油锅炸熟，起锅滗去猪油；
3.盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上，加入过油肝肫，酱油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清汤50克炒三分钟，然后将炒锅移在微火上，加入清汤200克煨20分钟，最后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅摇晃一下装盘，再淋上芝麻油即成。
栗子煨肝肫的食谱营养
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栗子煨肝肫的营养成分
- 能量1700.42千卡
- 蛋白质97.7克
- 脂肪79.44克
- 碳水化合物155.53克
- 叶酸15.23微克
- 膳食纤维4.82克
- 胆固醇1334毫克
- 维生素a2801.8微克
- 维生素c117.15毫克
- 维生素e21.11毫克
- 胡萝卜素584.5微克
- 核黄素3.35毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸28.8毫克
- 钙132.45毫克
- 磷1334.38毫克
- 钾2470.58毫克
- 钠2044.67毫克
- 碘0.6微克
- 镁253.39毫克
- 铁74.86毫克
- 锌16.47毫克
- 硒173.4微克
- 铜9.63毫克
- 锰5.04毫克
