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锅巴三鲜
类别 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）150克 鸡肉100克 锅巴(小米)200克
辅料 金华火腿50克 冬笋40克
调料 料酒10克 盐5克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）20克 花生油100克 淀粉(豌豆)10克 味精2克
锅巴三鲜的做法
1.海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。
锅巴三鲜制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。
锅巴三鲜的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
锅巴三鲜的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
锅巴三鲜的营养成分
- 能量1503.73千卡
- 蛋白质39.39克
- 脂肪143.53克
- 碳水化合物15.4克
- 叶酸8微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇248.6毫克
- 维生素a89.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e43.86毫克
- 胡萝卜素56微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸8.85毫克
- 钙406.82毫克
- 磷278.7毫克
- 钾510.12毫克
- 钠2436.37毫克
- 碘12.48微克
- 镁86.92毫克
- 铁6.82毫克
- 锌3.22毫克
- 硒27.16微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.86毫克
