家常菜谱大全 > 沙锅油菜的做法
沙锅油菜
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 油菜心500克
辅料 火腿30克 猪肝30克 竹笋25克 鸡肉50克 虾米15克
调料 盐8克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）30克
沙锅油菜的做法
1.将油菜心去掉上部松散菜叶，削成箭状(约6.5厘米长)，菜顶头划一十字刀，备用；
2.炒锅置旺炎上，放猪油，烧至四成热，将菜心放入滑油；
3.见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜叶，沥去油；
4.火腿、猪肝、竹笋、鸡肉分别切片；
5.将菜头心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头；
6.中心缀以虾米，再加盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸；
7.即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成。
沙锅油菜制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤约500克。
沙锅油菜的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
沙锅油菜的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
沙锅油菜的营养成分
- 能量576.11千卡
- 蛋白质37.23克
- 脂肪39.95克
- 碳水化合物22.19克
- 叶酸146.19微克
- 膳食纤维5.95克
- 胆固醇225.35毫克
- 维生素a2514.65微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c181.25毫克
- 维生素e6.93毫克
- 胡萝卜素3100微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸11.95毫克
- 钙641.46毫克
- 磷554.28毫克
- 钾1481.75毫克
- 钠4815.1毫克
- 碘19.66微克
- 镁167.45毫克
- 铁15.9毫克
- 锌4.66毫克
- 硒31.53微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.64毫克
