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三鲜酿面筋
类别 营养不良食谱 山东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋250克 猪肉(肥瘦)125克 玉兰片100克
辅料 海参（水浸）50克
调料 大葱4克 姜3克 酱油30克 黄酒15克 盐3克 味精3克 辣椒油5克 猪油（炼制）15克
三鲜酿面筋的做法
1.猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁；
2.葱3克切段，1克切细末备用；
3.姜2克切片，1克切细末备用；
4.玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用；
5.将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形；
6.炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内；
7.炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开；
8.捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内；
9.锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。
三鲜酿面筋的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
三鲜酿面筋的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
三鲜酿面筋的营养成分
- 能量1117.59千卡
- 蛋白质84.08克
- 脂肪66.96克
- 碳水化合物56.75克
- 叶酸5.94微克
- 膳食纤维13.79克
- 胆固醇138.95毫克
- 维生素a35.23微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.24毫克
- 维生素e9.45毫克
- 胡萝卜素19.16微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸8.01毫克
- 钙392.44毫克
- 磷635.22毫克
- 钾632.79毫克
- 钠3306.91毫克
- 碘0.72微克
- 镁156.78毫克
- 铁19.2毫克
- 锌7.81毫克
- 硒20.96微克
- 铜0.63毫克
- 锰3.26毫克
