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荷包蛋炖鲇鱼
类别 家常菜 滋阴食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲶鱼750克 鸡蛋300克
辅料 冬笋10克 油菜心25克
调料 香菜3克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 盐4克 味精3克 料酒10克 酱油10克 植物油50克
荷包蛋炖鲇鱼的做法
1.将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟；
2.冬笋切片；
3.油菜心一切两半；
4.分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出；
5.葱切段、姜切丝；
6.鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用；
7.将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油；
8.烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟；
9.待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心；
10.烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。
荷包蛋炖鲇鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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荷包蛋炖鲇鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
荷包蛋炖鲇鱼的营养成分
- 能量1149.04千卡
- 蛋白质172.64克
- 脂肪54.39克
- 碳水化合物14.13克
- 叶酸345.04微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇2977.5毫克
- 维生素a736.43微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.81毫克
- 维生素e9.81毫克
- 胡萝卜素207.3微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸19.92毫克
- 钙529.71毫克
- 磷1895.28毫克
- 钾3206.97毫克
- 钠3175.84毫克
- 碘82.05微克
- 镁222.06毫克
- 铁23.34毫克
- 锌7.56毫克
- 硒249.8微克
- 铜1.17毫克
- 锰0.68毫克
