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砂锅鳝鱼淡菜
类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 酥烂醇香。
主料 淡菜（干）100克 鳝鱼200克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 冬笋25克 香菜15克
调料 植物油15克 盐3克 味精2克 黄酒10克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克
砂锅鳝鱼淡菜的做法
1.发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；
2.把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；
3.猪肉切片；
4.葱切段；
5.姜切片；
6.炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；
7.添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；
8.撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。
砂锅鳝鱼淡菜的食谱营养
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砂锅鳝鱼淡菜的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
砂锅鳝鱼淡菜的营养成分
- 能量863.78千卡
- 蛋白质96.28克
- 脂肪40.02克
- 碳水化合物29.25克
- 叶酸26.87微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇805毫克
- 维生素a184.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.95毫克
- 维生素e10.41毫克
- 胡萝卜素209.5微克
- 核黄素2.45毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸14.97毫克
- 钙280.58毫克
- 磷1016.5毫克
- 钾1014.19毫克
- 钠2315.96毫克
- 碘0.31微克
- 镁228.73毫克
- 铁19.5毫克
- 锌12.39毫克
- 硒198.89微克
- 铜0.93毫克
- 锰6.03毫克
