家常菜谱大全 > 竹荪蛋熘鱼片的做法
竹荪蛋熘鱼片
类别 四川菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 老人食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼800克
辅料 竹荪(干)150克 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)30克 油菜心25克
调料 味精1克 鸡精2克 植物油100克
竹荪蛋熘鱼片的做法
1.将竹荪蛋去泥沙洗净，改刀成片子；
2.草鱼洗净改刀成片，并将其用盐、蛋清、豆粉码好；
3.味精、盐、水豆粉对成滋汁；
4.炒锅置旺火上，放油烧至三成热时，下鱼片滑散捞起；
5.锅中留余油，放竹荪蛋、岔色原料炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
竹荪蛋熘鱼片制作提示
1.鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度；
2.油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形；
3.竹荪蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，必要时可以下沸水氽一下；
4.本品有油炸过程，需备植物油约500克；
5.本品如果使鲜竹荪蛋，口感更好。
竹荪蛋熘鱼片健康提示
1. 竹荪蛋含有几种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；
2. 鱼肉含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，都易为人体吸收故其滋补效果较好；
3. 鱼肉可健脾利湿、和中补气。
竹荪蛋熘鱼片的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪蛋熘鱼片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
竹荪蛋熘鱼片的营养成分
- 能量1133.13千卡
- 蛋白质173克
- 脂肪25.66克
- 碳水化合物122.84克
- 叶酸124.22微克
- 膳食纤维70.04克
- 胆固醇376.1毫克
- 维生素a25.75微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c9毫克
- 维生素e20.06毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素2.75毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸14.22毫克
- 钙204.66毫克
- 磷1674.71毫克
- 钾20519.9毫克
- 钠865.12毫克
- 碘15.33微克
- 镁391.51毫克
- 铁38.6毫克
- 锌6.46毫克
- 硒102.11微克
- 铜3.89毫克
- 锰12.88毫克
