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丝瓜卷
类别 四川菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 丝瓜300克 黑鱼300克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克
丝瓜卷的做法
1.将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；
2.黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3.丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；
4.改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。
丝瓜卷制作提示
1.丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2.鱼糁本身应吃够盐和水分；
3.上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
丝瓜卷健康提示
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。
丝瓜卷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
丝瓜卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
丝瓜卷的营养成分
- 能量738.21千卡
- 蛋白质71.52克
- 脂肪24.39克
- 碳水化合物60.78克
- 叶酸33.88微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇273毫克
- 维生素a127.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.85毫克
- 维生素e15.76毫克
- 胡萝卜素374.6微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙542.71毫克
- 磷823.63毫克
- 钾1468.6毫克
- 钠3555毫克
- 碘19.5微克
- 镁158.7毫克
- 铁7.12毫克
- 锌3.29毫克
- 硒83.72微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.84毫克
