滑炒菜的做法 (共411道菜) 第14页
做法:1.将野鸡肉洗净,剔去筋膜,斜片成约3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将蛋清磕入碗中搅匀,加入湿淀粉20克(淀粉15克加水)、盐拌匀,再放入野鸡片...详细介绍 | |
做法:1.鸡肫切开两边,将两侧的白色筋皮剔去洗净,大的切成两块,用蛋清,湿淀粉和盐浆好;2.冬笋、泡菜、红辣椒都切成末,大蒜切成花;3.将猪油烧沸,下入浆好的...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚煮熟,再将熟猪肚切成5厘米长,3毫米粗细的丝,冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸,下肚丝充分焯透,捞出,控净水分。2.锅内注油,中火烧热,...详细介绍 | |
做法:1.猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净;2.在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2.4厘米宽的条,2.4厘米大的斜方块;3.将剞好的腰花装...详细介绍 | |
做法:1.将木耳浸泡,摘洗干净;2.鸡脯去脂皮、去筋洗净,切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片;3.鸡片放入开水内氽一下,捞出加湿淀粉、蛋清、精盐,充分搅拌上浆;...详细介绍 | |
做法:1.将香菜择洗干净,切成段;干辣椒洗净切成丝;姜一半去皮洗净切丝,另一半洗净切成片;葱去根切成段,备用;兔肉刮洗干净,切成小丁,用黄酒、精盐、酱油、葱、...详细介绍 | |
做法:1.将兔肉切成小方丁;花生米用油炸酥,剥去红皮;胡萝卜(水烫)、玉兰片(水发)都切成小方丁;葱切成小丁;姜切成末;蒜用刀拍一下切成末。2.将兔肉丁放入碗...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉切成丁;2.鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆,用温热油滑至断生,待用;3.炒勺上火,放油烧热,葱姜末炝勺;4.放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片...详细介绍 | |
做法:1.将里脊肉切成细丝,用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆;2.荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清,逐棵理顺,挤去水分,切成两段;3.锅烧热,下植物油开小油锅,油温4成热...详细介绍 | |
做法:1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2.鳝鱼放在案板上,切成长3~4厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内;3.鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清...详细介绍 |