滑炒菜的做法 (共411道菜) 第15页
做法:1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗干净,沥去水;2.鳝鱼放在案板上,切成长3~4厘米、粗0.3厘米的斜细丝,放在碗内;3.碗内加少许盐、湿淀粉抓匀上...详细介绍 | |
做法:1.将草鱼肉片去皮,切成1厘米见方的丁;2.将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁;3.鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆;4.勺内加油...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉切成长6厘米,宽、厚各4毫米的条;2.切好的鸡条先用鸡蛋清,后用湿淀粉10克拌匀;3.香菇去蒂,洗净切粗丝;4.姜葱洗净,均切丝;5.大蒜剥去蒜...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉片成约6毫米厚,用刀刻井字纹后,再切成约3厘米的正方形,便成鸡球;2.把鸡球盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克将鸡球拌匀;3.剩下的10克湿...详细介绍 | |
做法:1.素鸡切丝;2.韭黄择洗干净切节;3.姜切丝;4.盐、味精、胡椒、水豆粉调匀;5.鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊;6.将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌;2.鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆;3.黄瓜洗净,切0.5厘米见方的小丁;4.枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用;5.炒勺...详细介绍 | |
做法:1.将净麂肉片成薄片,切成4厘米长、0.3厘米宽的丝;2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;3.将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;...详细介绍 | |
做法:1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。2...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮用湿毛巾焖软,切去硬边,切成3厘米宽的象眼片;鲜蘑菇、水发木耳洗净,均切成片;蚕豆洗净。2.锅架火上,放油烧至六七成热,先投入蘑菇片、蚕豆煸...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精,水淀粉上稀浆。2.海蜇头(水发好的)一片两半,放80度热开水焯出(匆老)。3.勺中加植物油,油温时,放入鸡丝划散捞...详细介绍 |