滑炒菜的做法 (共411道菜) 第16页
做法:1.将鱼肉(精鱼肉)正面剞十字花刀,切1.5厘米见方的块,用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀;生姜刻姜太公钓鱼画面。2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅...详细介绍 | |
做法:1.大虾去头、尾和皮,片成抹刀片,加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒,抓匀上浆,放温植物油中划出;葱洗净切成豆瓣葱;姜洗净切末;香菜择洗干净切末。2.海参片抹...详细介绍 | |
做法:1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油。2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都...详细介绍 | |
做法:1.先将鸡脯肉顺切成薄片,再顺切成细丝,放碗中加盐、料酒拌匀,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)甩上劲。2.芹菜择洗干净,切成1寸长的段;...详细介绍 | |
做法:1.将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2.豆芽择去两头,洗净;3.姜、葱洗净切段;4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5.旺火烧锅下...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉切成6厘米长,宽、厚各3毫米的中丝,盛中碗中;2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;3.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段;4.香菇去蒂,洗净,切...详细介绍 | |
做法:1.水面筋切成2.5厘米见方小丁;2.水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆;3.锅里放熟花生油,烧至三成热,放入松仁,炸呈金黄色捞起;4.再倒...详细介绍 | |
做法:1.鲜虾剥壳去肠成虾仁,蛋黄蒸熟压碎,豆腐切成小方块;2.热油先炒香蛋黄,加水煮开。3.依次放豆腐,虾仁进去煮几分钟,放盐,少量糖调味即可。详细介绍 | |
做法:1.将猪里脊肉切成薄片,倒入蛋清,加入精盐、味精、湿淀粉、花生油搅匀。香菇洗净,改刀切片待用。2.炒锅中倒入花生油,用小火烧至60℃时,下入肉片,在锅内...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐上笼蒸透,切成2厘米见方的丁。草菇去蒂洗净备用。2.一半豆腐放油炸成金黄色。3.锅置火上,待沸后加入汤料(粉状)、豆腐、草菇、酱油、白糖等,共...详细介绍 |